蘋果的營養成份和一般水果相比,它含有一種寶貴的成份「果膠」。果膠是一種可溶性的纖維質,它會和膽固醇結合,幫助人體將膽固醇排出體外,達到降膽固醇的目的。更可健胃和脾、調整腸胃,治療輕度腹瀉或便秘,腸胃功能不正常的人可以多飲用蘋果汁。